到了秋冬季,我们要懂得喝汤,汤喝了暖身,又能增强人体免疫力。汤有咸有甜,今天我推荐大家常用银耳煮甜汤,香甜软糯的口感,特别好喝,而且银耳中含丰富的胶质,常喝银耳汤,可令皮肤越来越好,银耳有穷人的阿胶之称,可见它的效果有多好,而且价格也比较便宜,我们都能经常做的吃。


银耳汤可以搭配的食材有很多,例如红枣、莲子、百合、木瓜等等,我们可以根据自己的喜好去选择几种,最经典的搭配就是红枣银耳汤,喝起来带有红枣的香甜味,更加美味。


不过想要喝到口感最好的银耳汤,要学会怎么去煮,如果方法不对,胶质出的少,或者不出胶质,这样的银耳汤不仅难喝,还营养价值低,等于白煮一锅,浪费时间和精力,那么到底要怎么煮呢?


下面教你正确做法,煮银耳时,不要只会泡发,做好4点,银耳汤胶质满满,很黏稠!快看看这4点具体指什么?


第一点:银耳要选好


想做出胶质满满的银耳汤,首要条件是银耳要选好,如果选错了,怎么煮都困难。


记住质量好的银耳,它的整体很完整,颜色微黄,经过触碰后不会掉渣,且肉质肥厚、根部没有杂质或小黑点的银耳。


如果遇到的银耳和上述特点恰恰相反,说明是质量不好的银耳,价格多便宜都不要买,这种银耳很难煮出胶质。


第二点:银耳泡发的时间要够


大多数时候都是买干银耳,一次可以多买几朵,想吃了随时都有,那么想煮汤之前,需要将银耳放在水里泡发,否则很难煮出大量胶质。


不少人在泡发银耳的时候,感觉十几分钟就泡软了,因此赶紧将银耳清洗一下放锅里煮,其实这么做就错了,想要银耳汤胶质满满,银耳泡发的时间要够。


凭经验,银耳至少要浸泡一两个小时,让银耳完全泡胀,充分吸收水分的银耳,才更容易煮出胶质,这一点也是很多人容易做错的地方,做好了,煮的汤汁会很黏稠。


第三点:银耳下锅时要撕得越小越好


有人在煮银耳的时候,随意将泡好的银耳撕几下,认为已经泡过了,再加上熬煮,应该可以煮出胶质,其实将银耳撕大块和撕小块,用同样的方法熬煮后,撕小块的银耳汤胶质更多,更加黏稠。


因此银耳泡后,可以抓在手里,再用另一只手去慢慢撕碎,也可以直接用剪刀剪,都要保证尽量越碎越好。


第四点:煮银耳的时间要长,并且中途不能加水


经验发现,煮银耳的时间越长,煮出来的汤汁更黏稠,而且中途不能加水, 一次性煮成功,这样煮好的银耳汤更好喝。


平常我常用电饭锅煮银耳汤,点上煲汤按钮,显示一个半小时,时间到后,打开盖子,胶质满满,那么如果用普通炖锅煮的话,如果先大火再小火慢慢煮,至少要煮两个小时,这样才会得到粘稠的银耳汤。


另外银耳入锅后,要将水加足,不要再中途去加水了,会让银耳汤变得口感差。


现在大家都会煮银耳汤了吧?做好以上4点,回回都能煮出超多胶质的银耳汤,快试试吧。